L’histoire du pain bio Raspaillou est bien plus qu’un simple projet de filière biologique locale. C’est une réussite stratégique alliant développement de filière, structuration commerciale et innovation dans la distribution. En tant que chargé de mission au CIVAM Bio du Gard, j’ai eu l’opportunité de piloter ce projet et d’y apporter une vision pragmatique et orientée résultats.
1️⃣ Une filière biologique structurée de A à Z
💡 Objectif du projet :
Créer un pain bio en circuit court, soutenant les agriculteurs locaux et les boulangers artisans, tout en garantissant un produit de qualité, accessible au plus grand nombre.
📌 Mon rôle dans la structuration de la filière :
✅ Coordination des acteurs : producteurs de céréales bio, meuniers, boulangers et collectivités.
✅ Mise en place des processus de transformation et distribution : choix des farines, partenariats avec les moulins locaux comme le Moulin de Sauret à Montpellier.
✅ Développement d’un modèle économique viable : assurer des débouchés solides pour que la filière soit pérenne.
➡️ Résultat ? Le Raspaillou est rapidement devenu une référence du pain bio en Languedoc-Roussillon, une filière reconnue et copiée ailleurs en France.
2️⃣ Un développement commercial dynamique : de la prospection aux cantines scolaires
Au-delà de la gestion de la filière, j’ai joué un rôle clé dans le développement commercial du Raspaillou. L’objectif était d’accroître les volumes et donc les surfaces cultivées en blé bio local.
📌 Stratégie de prospection :
✅ Démarchage des boulangeries artisanales → J’ai personnellement prospecté et convaincu de nombreux artisans boulangers de proposer ce pain dans leur boutique.
✅ Introduction du Raspaillou dans les cantines scolaires → Un levier puissant et innovant que j’ai mis en place.
💡 Mon approche novatrice : Un effet de levier puissant
1️⃣ Convaincre une cantine scolaire d’adopter le Raspaillou (volumes importants garantis).
2️⃣ Identifier la boulangerie la plus proche et la convaincre de produire ce pain pour répondre à la demande de la cantine.
3️⃣ Effet de levier : Une fois que le boulanger commence à produire le Raspaillou, il peut aussi le vendre dans sa boutique, ce qui augmente encore les volumes.
➡️ Résultat ? Une adoption massive du Raspaillou dans les cantines scolaires et un réseau grandissant de boulangers partenaires.
3️⃣ Un modèle répliqué et reconnu au niveau national
Le succès du projet Raspaillou ne s’est pas limité au Languedoc-Roussillon. Grâce aux résultats obtenus :
📌 Le modèle a été copié ailleurs en France
👉 La région Nord-Pas-de-Calais m’a contacté pour les aider à mettre en place un modèle similaire.
📌 Ce projet a été à la base d’une structuration plus large de filière
👉 Le collectif de céréaliers bio qui a suivi ce projet a remporté le Trophée de l’Agriculture Durable.
➡️ Résultat ? Un projet qui a dépassé son objectif initial et est devenu un exemple national de structuration de filière biologique locale.
4️⃣ Mon expertise et ce que j’apporte aujourd’hui aux entreprises et aux filières bio
Cette expérience m’a permis de développer une méthodologie efficace pour structurer et commercialiser des produits innovants en filière courte.
📌 Aujourd’hui, avec Innoverde, j’accompagne les entreprises, PME et collectivités qui veulent :
✅ Structurer un projet innovant de filière alimentaire ou agricole.
✅ Mettre en place une stratégie de développement commercial et de prospection efficace.
✅ Créer des synergies entre différents acteurs pour maximiser leur impact.
💡 Que vous soyez producteur, transformateur ou acteur d’une filière agroalimentaire, je peux vous aider à passer à l’étape supérieure.
🚀 Vous voulez structurer une filière ou lancer un projet innovant ?
Si vous avez un projet en cours et que vous voulez passer à l’action efficacement, je peux vous accompagner de l’idée à la mise en œuvre opérationnelle.
📩 Contactez-moi dès maintenant pour en discuter !